Hur fixar jag platta bröd? 

Platta bröd har antingen inte jäst långt nog, eller för länge. 

Oftast hänger det ihop med en surdeg som inte är aktivt nog / mogen, eller används direkt från kylen.

Kolla också: https://eriksmalaaforsbageri.se/varfor-blir-mitt-brod-inte-fluffigt/