Hur förvaras surdeg?

Bakar du regelbundet då kan du förvara din surdeg på rumstemperatur.

Mogen surdeg (4-6 månader gammal vid matning 2 ggr. om dygnet) kan förvaras i kylen.

Ska du på semester? Mata din surdeg minst 1:3:3 (1 del surdeg, 3 delar vatten, 3 delar mjöl) eller 1:4:4 / 1:5:5 om du åker iväg längre en en vecka och ställ den i kylen på 2-4 grader Celsius.

Du kan torka din surdeg och förvara pulvret. Sedan kan du tillsätta vatten igen och mata den 3 ggr innan du ska baka med den igen.

Du kan frysa din surdeg.

Än så länge det inte finns grönt mögel eller skadliga rosa eller orange bakterier i din surdeg går det bra att använda. Bäst att fräscha upp (kasta en del och mata) din surdeg 2-3 gånger innan du bakar med den, om den inte har matats under en längre period.