När kan jag baka med min surdeg?

Det sägs att man kan baka med sin nya surdeg efter 10-14 dagar, men då ska man ha varit mycket konsekvent och ska ha matat surdegen två gånger om dygnet.

Efter ungefär 4-6 månader är en surdeg riktigt mogen och kan den förvaras i kylen.

Det vill säga att de första 4-6 månaderna det är bäst att förvara din surdeg på rumstemperatur och mata den 2 gånger om dygnet.

Välj att ha 5-10 gram surdeg i stället för 50-100 gram för att inte behöva kasta så mycket om du inte bakar varje dag.

Det finns otroligt många sätt att använda din surdeg du annars skulle kasta. Googla till exempel “sourdough discard recipe“.

När din surdeg är mogen nog att baka med ska du mata den minst 1 gång innan bakning, helst 2 gånger. Din surdeg kan blandas in i degen när den har åtminstone fördubblats, dock gärna när det inte längre syns en kulle på surdegen och den börjar sjunka ner.