Hur förvaras surdeg? Bakar du regelbundet då kan du förvara din surdeg på rumstemperatur. Mogen surdeg (4-6 månader gammal vid matning 2 ggr. om dygnet) kan förvaras i kylen. Ska… Lees meer: Hur förvaras surdeg?

Grundrecept Till 1 bröd 500 gr mjöl 325-350 gram vatten (65-70%) 8 gram salt 80 gram mogen surdeg Blanda ihop tills det inte finns torrt mjöl kvar. Låt stå i… Lees meer: Grundrecept

Ska jag röra om min surdeg? En surdeg har anaerob jäsning, en process där mikroorganismer genererar energi utan närvaro av syrgas. Mikroorganismerna initierar anaerob jäsning eftersom de metaboliserar sockerarter som… Lees meer: Ska jag röra om min surdeg?

Hur fixar jag platta bröd?  Platta bröd har antingen inte jäst långt nog, eller för länge.  Oftast hänger det ihop med en surdeg som inte är aktivt nog / mogen,… Lees meer: Hur fixar jag platta bröd? 

Varför blir mitt bröd inte fluffigt? Nr. 1 anledning: surdeg Din surdeg är inte mogen att baka med. Surdeg är mogen efter 4-6 månader vid matning 2 ggr om dygnet… Lees meer: Varför blir mitt bröd inte fluffigt?

Kan jag använda min surdeg direkt från kylen? Helst inte, om du vill ha ett bra resultat. Om du inte bakar varje dag rekommenderas att du tar din surdeg ur… Lees meer: Kan jag använda min surdeg direkt från kylen?

Så här fräschar du upp fryst surdegsbröd (oskivad surdegslimpa): När du har tagit ut din surdegslimpa från frysen, låt brödet tina inuti folien. Att lämna det på bänken medan det… Lees meer: Fräscha upp fryst surdegsbröd

Hur förvaras surdegsbröd? Det kanske vanligaste sättet att förvara surdegsbröd – och det enklaste – är på köksbänken med en kökshandduk, eller i en brödpåse av tyg. När surdegen är… Lees meer: Hur förvaras surdegsbröd?

När kan jag baka med min surdeg? Det sägs att man kan baka med sin nya surdeg efter 10-14 dagar, men då ska man ha varit mycket konsekvent och ska… Lees meer: När kan jag baka med min surdeg?

Varför blir mitt rågbröd inte fluffigt? Gluten behövs för att fånga kolsyra, vilket behövs för att få ett fluffigt bröd. Råg innehåller lite gluten. Blanda med mjöl som innehåller ett… Lees meer: Varför blir mitt rågbröd inte fluffigt?

Vad är surdegsbröd (i Sverige)? I både Nederländerna och Tyskland föreskriver lagen vilka krav surdegsbröd ska uppfylla. I Sverige finns det inga lag eller krav på surdegsbröd. I Sverige får… Lees meer: Vad är surdegsbröd (i Sverige)?

Det är ganska svårt att döda din surdeg. Den enda anledningen att slänga din surdegsstarter skulle vara om du kan se grönt mögel eller skadliga rosa eller orange bakterier. Luktar… Lees meer: Är min surdeg död?

Vad är nyttigt med surdeg? Fytinsyra är en unik naturlig substans som finns i växtfrön, varav mjöl görs. Det har fått stor uppmärksamhet på grund av dess effekter på mineralabsorption.… Lees meer: Vad är nyttigt med surdeg?

Hur fungerar surdeg? När du blandar aktiv starter i din deg, introducerar du en hel massa små mikroorganismer i mixen. När degen vilar börjar dessa mikroorganismer att arbeta, bryter ner… Lees meer: Hur fungerar surdeg?

Vad är surdeg? En surdeg (även kallad startkultur, startare, surdegsstartare, moderdeg) är en symbiotisk kultur av bakterier och jäst som används som ett naturligt jäsmedel som producerar koldioxid som ansvarar… Lees meer: Vad är surdeg?

Surdegens historia Att baka med surdeg eller vildjäst var den ursprungliga formen av jäsbröd som användes genom mänsklighetens historia, fram till upptäckten av kommersiell jäst i mitten av 1800-talet. Det… Lees meer: Surdegens historia

Enkelt surdegsschema, att användas som en riktlinje. Tänk på att många faktorer spelar viktiga roller i hela processen och att du kan påverka det färdiga brödet genom att justera dessa… Lees meer: Enkelt surdegsschema