Vad är surdeg?

En surdeg (även kallad startkultur, startare, surdegsstartare, moderdeg) är en symbiotisk kultur av bakterier och jäst som används som ett naturligt jäsmedel som producerar koldioxid som ansvarar för jäsningen av bröddeg.

Blanda lika delar mjöl och vatten, låt stå i rumstemperatur och låt jäsningsprocessen ske. Bakterier och jäst i mjölet och luften runt dig, på dina händer, gör att mikroberna kan omvandla sockret i mjölet till etanol, koldioxid och syror.

Koldioxid får ditt surdegsbröd att jäsa. 

Syror ger surdegsbrödet dess unika smak. 

Enzymer som produceras av bakterierna för-smälter mjölet, vilket ger surdegsbröd dess underbara hälsofördelar.