Vad är surdegsbröd (i Sverige)?

I både Nederländerna och Tyskland föreskriver lagen vilka krav surdegsbröd ska uppfylla. I Sverige finns det inga lag eller krav på surdegsbröd.

I Sverige får allt bröd som innehåller den minsta mängden surdeg kallas för surdegsbröd. Det brödet är oftast jäst med snabbjast / bagerijäst och innehåller surdeg som smaksättning och / eller konserveringsmedel.

För att verkligen dra nytta av de hälsofördelarna av surdegsbröd ska du välja surdegsbröd utan jäst, vilket har fått gå igenom den hela långa jäsningsprocessen där fytasbindningar har hunnit brytas ner.

Fråga bagaren om surdegsbrödet innehåller (bageri)jäst. Känns ofta igen på priset. Billigt surdegsbröd är ofta gjort med jäst i stället för surdegsbröd som jäsmedel.

Eriksmåla Åfors Hembageri är 100% bagerijästfritt och använder endast 100% surdeg som jäsmedel.